Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai apreciate ciorbe din bucătăria românească. A fost creată în anii ’70 în orașul Rădăuți și a devenit rapid celebră datorită gustului său bogat și echilibrat.

Preparatul seamănă cu Ciorba de burtă, însă este făcut din carne de pui, ceea ce îl face mai ușor și mai accesibil. Combinația de smântână, gălbenușuri și usturoi oferă acea textură cremoasă și aroma specifică pentru care este atât de iubită.

 Ingrediente (6–8 porții)

•  1 piept mare de pui sau 2 pulpe dezosate
•  2 morcovi
•  1 ceapă
•  1 rădăcină mică de țelină
•  4–5 căței de usturoi
•  2 gălbenușuri
•  200 ml smântână pentru gătit (15–20% grăsime)
•  oțet sau zeamă de lămâie, după gust
•  sare și piper
•  1–2 foi de dafin
•  opțional: pătrunjel verde

 Mod de preparare – pas cu pas

 Fierberea cărnii

Pune carnea de pui într-o oală cu aproximativ 3 litri de apă și puțină sare.

Lasă să fiarbă și îndepărtează spuma care se formează la suprafață.

 Adăugarea legumelor

Adaugă în oală:

• morcovii tăiați cubulețe
• ceapa întreagă sau tocată
• țelina tăiată
• foile de dafin

Lasă totul să fiarbă aproximativ 35–40 de minute, până când carnea și legumele sunt bine fierte.

 Pregătirea cărnii

Scoate carnea din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o fâșii subțiri.

Pune carnea înapoi în supă.