Piftia de porc cu șuncă afumată este o reinterpretare aromată a unei rețete tradiționale, perfectă pentru iubitorii de preparate consistente și savuroase. Afumătura adaugă un gust intens și specific, iar combinația de legume, condimente și carne oferă un echilibru excelent între aromă și textură. Această variantă se remarcă prin claritatea zemei și savoarea fină dată de usturoi și ardeiul iute.
Este un preparat care necesită răbdare, dar rezultatul este unul deosebit: o piftie limpede, bine legată și incredibil de gustoasă. Poate fi pregătită în porții individuale, ideale pentru a fi servite elegant la mesele de sărbătoare sau ca aperitiv rece în zilele friguroase de iarnă.
Ingrediente pentru 12-14 porții:
- 1,5 kg picior de porc și piele
- 500 g șuncă afumată cu piele sau pulpa afumată
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 2 ardei iute de cireș
- 50 g țelină
- 200 g morcov
- 1-2 căței de usturoi
- 3 frunze de dafin
- 1 lingură rasă de sare
- 1 lingură boabe de piper întregi
- 4-5 litri de apă
