Această rețetă de cârnați de casă din ceafă de porc este perfectă pentru cei care își doresc un produs suculent, aromat și consistent. Ceafa, cu un echilibru ideal între carne și grăsime, oferă o textură moale și un gust plin, în timp ce slănina adăugată sporește suculența cârnaților.
Combinată cu condimente simple – sare, piper și usturoi – această rețetă păstrează spiritul tradițional al preparatelor de casă.
Procesul de preparare este simplu, dar necesită puțină răbdare: timp pentru maturare, frământare temeinică și afumare controlată. Vei obține cârnați cu o culoare aurie, aromă intensă de fum și gust extraordinar, așa cum se făceau odinioară în gospodăriile de la țară. Sunt ideali pentru mic dejun, gustări reci sau platouri festive.
Ingrediente:
- 6 kg ceafă de porc
- 500 gr slănină
- 10 lingurițe sare
- 10 lingurițe sare de conservare
- 6 lingurițe piper negru măcinat
- 5 căței de usturoi
- intestine subțiri de porc
