Dacă ești în căutarea unui tort cu adevărat special, acest desert cu blat din nuci și ciocolată, cremă fină de ciocolată albă cu mascarpone și ganache intens este alegerea ideală. Este un tort minunat, echilibrat, cu texturi variate și gusturi care se completează perfect.
Crema galbenă, colorată natural cu turmeric și ușor accentuată cu un vârf de chili, aduce o notă exotică și rafinată. Cu un decor simplu sau elaborat, acest tort va cuceri invitații de la prima felie.
Pentru un blat cu diametrul de 23 cm:
- 9 ouă
- 9 linguri de zahăr
- 1 lingură de cacao pudră
- 60 g ciocolată amăruie (topită)
- 9 linguri de nuci sau alune de pădure sau migdale măcinate
1. Batem albușurile cu zahărul până obținem o spumă tare. În gălbenușuri adăugăm ciocolata topită, călduță, apoi le încorporăm în spumă. Amestecăm ușor, iar la final adăugăm nucile măcinate și cacao.
2. Amestecăm cu grijă și turnăm compoziția într-o formă pentru tort. Coacem blatul la 180 de grade. După ce s-a răcit, îl tăiem în 3 foi. Două foi le păstrăm deoparte, iar una o sfărâmăm în bucăți mici.
3. Dacă preferați să coaceți 3 foi separat, folosiți pentru fiecare foaie: 3 ouă, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de nuci, ciocolată și cacao.
Cremă ganache de ciocolată
- 200 ml frișcă lichidă (30% grăsime)
- 200 g ciocolată amăruie
4. Pentru ganache-ul de ciocolată, aducem frișca lichidă la punctul de fierbere. Rupem ciocolata în bucăți. Când frișca dă în clocot, o luăm de pe foc și adăugăm ciocolata. Așteptăm 30 de secunde, apoi amestecăm manual până obținem o cremă fină.
5. Când ganache-ul este călduț, adăugăm 4-5 linguri peste blatul sfărâmat și ungem cele două foi subțire cu cremă. Restul de ganache îl acoperim și îl punem la frigider – va fi folosit mai târziu pentru glazurarea tortului.
