Dacă ești ca mine și iubești prăjiturile cremoase, cu arome bogate și texturi contrastante, atunci trebuie neapărat să încerci această rețetă poloneză. Este o combinație perfectă între un cheesecake catifelat, o umplutură parfumată cu mac și un blat fraged care se topește pur și simplu în gură. Prima dată am făcut-o de curiozitate, dar a devenit imediat desertul preferat al familiei – elegant, dar cu un gust de casă, dulce exact cât trebuie.
Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
- 225 g făină
- 75 g zahăr pudră
- 150 g unt rece
- 1 gălbenuș
- un praf de sare
Pentru umplutura cu mac:
- 350 g mac măcinat
- 100 g coajă de portocală confiată
- 70 g stafide
- 55 g nuci tocate grosier
- 60 g zahăr brun
- 4 linguri miere
- 20 g unt
- 1 linguriță lichior Amaretto (sau esență de migdale/citrice)
- 3 ouă întregi + 1 albuș
- 60 g zahăr tos
- un praf de sare
Pentru crema de brânză:
- 1 kg brânză de vaci grasă (sau cremă de brânză naturală)
- 210 g zahăr
- 100 g unt moale
- 4 ouă
- 40 g budincă de vanilie (fără zahăr)
Pentru glazura de ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 50 g ciocolată neagră (minim 64%)
- 100 ml smântână pentru frișcă (30%)
