Pe masa de sărbătoare, fiecare familie are preparatele ei de bază. În unele case, bejgli-ul nu poate lipsi, în altele cozonacul împletit este vedeta, iar în multe locuri rulada cu mac este cea fără de care meniul nu e complet. Macul îi împarte pe oameni în două tabere, dar cine îl iubește nu poate rezista unor astfel de prăjituri.
Un cozonac reușit nu depinde doar de umplutură. Textura aluatului, timpul de dospire și proporțiile sunt la fel de importante. Dacă toate acestea sunt în regulă, rezultatul va fi moale, aromat și ușor de feliat.
Aluatul care păstrează umplutura
Baza este un aluat clasic dospit. Untul topit în laptele călduț oferă o textură mai fină, iar drojdia se ocupă ca aluatul să crească frumos. Zahărul și un praf de sare se echilibrează reciproc, astfel încât aluatul nu va fi prea dulce.
Merită să acordăm timp frământării. Aluatul este gata atunci când devine neted și elastic, nu se lipește, dar nici nu este prea tare. Acoperit și lăsat într-un loc cald, trebuie să își dubleze volumul. În acest punct se decide cât de pufos va fi rezultatul final.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 ml lapte
- 50 g unt
- 1 lingură zahăr
- 25 g drojdie proaspătă
- 400 g făină
- 1–2 linguri zahăr
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 200 g mac măcinat
- 150–200 g zahăr
- 100 ml lapte fierbinte
- coaja rasă de la 1 lămâie
Pentru uns:
- gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte
Pentru continuarea articolului, te rog să apeși butonul „Următorul” sub reclamă!
