Mod de preparare

Amestecăm macul măcinat cu zahărul, apoi turnăm peste el laptele fierbinte. Astfel, umplutura devine mai suculentă și mai ușor de întins. După ce se răcește, adăugăm coaja rasă de lămâie, care îi oferă o aromă proaspătă, ușor acrișoară.

Aluatul dospit se frământă ușor pe o suprafață presărată cu făină, apoi se întinde într-un dreptunghi de aproximativ 35×45 cm, cu o grosime de 2–3 mm. Se distribuie uniform umplutura de mac, apoi se rulează strâns.

Coacerea care aduce aroma sărbătorilor

Rulada se mai lasă la odihnit 20–30 de minute, pentru ca aluatul să mai crească puțin. Apoi se unge cu gălbenuș amestecat cu lapte, pentru a obține o crustă frumoasă și lucioasă la coacere.

Se coace în cuptor preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 30 de minute, până devine auriu. După ce o scoatem din cuptor, este bine să o lăsăm să se răcească puțin, pentru a nu se sfărâma la feliere.

Cozonacul cu mac nu este doar un desert. Pentru mulți face parte din pregătirile de sărbătoare, din amintirile comune și din gesturile bine cunoscute din bucătărie.

Când prima felie ajunge în farfurie, de obicei nu mai este nevoie de explicații de ce această rețetă a rămas preferata familiei de ani de zile.