1. Tocană de vită tradițională

Ingrediente (4–6 porții)

* 700 g carne de vită (pulpă sau spată), cuburi
* 2 cepe mari
* 2 căței de usturoi
* 2 morcovi
* 1 ardei gras roșu
* 400 g roșii în suc propriu (sau roșii pasate)
* 2 linguri ulei
* 1 frunză de dafin
* Sare și piper, după gust
* 1 linguriță boia dulce
* Pătrunjel verde

Mod de preparare

1. Taie carnea în cuburi egale și tamponeaz-o cu șervețele.
2. Încinge uleiul și rumenește carnea pe toate părțile.
3. Adaugă ceapa tocată și călește 5 minute.
4. Pune usturoiul, morcovii și ardeiul tăiate cuburi.
5. Adaugă boiaua, roșiile, frunza de dafin și aproximativ 500 ml apă fierbinte.
6. Fierbe la foc mic 2–2½ ore, până când carnea devine foarte fragedă. Completează cu apă dacă este nevoie.
7. Potrivește de sare și piper și presară pătrunjel verde înainte de servire.

⸻

2. Vită cu ciuperci și mămăligă

Ingrediente (4 porții)

* 600 g carne de vită, cuburi
* 300 g ciuperci champignon
* 1 ceapă mare
* 2 căței de usturoi
* 200 ml smântână pentru gătit
* 2 linguri ulei
* 150 ml supă de vită sau apă
* Sare și piper
* Pătrunjel verde

Pentru mămăligă

* 250 g mălai
* 1 l apă
* 1 linguriță sare
* 30 g unt (opțional)

Mod de preparare