Pune orezul la fiert în apă dublă față de volumul lui și lasă-l să clocotească 8-10 minute, doar cât să se înmoaie pe jumătate. Scurge-l și lasă-l deoparte să se răcorească.

 Curăță ceapa și toac-o mărunt, dă morcovul pe răzătoarea mare, iar usturoiul  pisează-l sau toacă-l fin.

 Încinge 2-3 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc potrivit până se înmoaie și devine sticloasă, vreo 4-5 minute. Adaugă morcovul ras și usturoiul și mai lasă-le 2-3 minute, amestecând. Nu le căli de tot, se fac ele mai departe la fiert. Presară lingurița de boia dulce la final, amestecă o dată și trage tigaia de pe foc.

 Spală ardeii, taie-le capacul cu tot cu cotor și scoate semințele și membranele albe dinăuntru.

 Într-un castron mare pune carnea tocată, orezul pe jumătate fiert, legumele călite și pătrunjelul tocat . Potrivește de sare și piper, adaugă 3-4 linguri de apă și frământă bine compoziția până se leagă și devine unsuroasă la pipăit.

 Umple ardeii cu compoziția, fără să-i îndeși ca pe cârnați — orezul mai crește la fiert. Așază-i în picioare, unul lângă altul, într-o oală încăpătoare, cât să se sprijine între ei.

 Amestecă roșiile pasate  cu lingurița de zahăr și cu un praf de sare, apoi toarnă-le peste ardei. Completează cu apă caldă cât să-i acopere cam pe trei sferturi și strecoară foile de dafin printre ei.

 Pune capacul și lasă oala la foc mic, să fiarbă pe îndelete 45-50 de minute, până când ardeii se înmoaie de tot și sosul se leagă frumos. Nu amesteca în oală, doar scutur-o ușor din când în când, ca să nu se prindă.