Ingrediente:
• 500 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 80 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 250 g căpșuni proaspete
• 1 linguriță suc de lămâie

Mod de preparare:

1. Spală căpșunile, îndepărtează codițele și pasează-le împreună cu sucul de lămâie până obții un piure fin.
2. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare.
3. Încălzește laptele împreună cu vanilia, fără să-l lași să fiarbă.
4. Toarnă treptat laptele cald peste gălbenușuri, amestecând continuu.
5. Pune amestecul înapoi pe foc mic și gătește până se îngroașă ușor, ca o cremă fină. Nu fierbe.
6. Lasă crema să se răcească complet.
7. Încorporează smântâna pentru frișcă și amestecă bine.
8. Adaugă aproximativ două treimi din piureul de căpșuni și omogenizează ușor. Restul păstrează-l pentru efectul marmorat.
9. Toarnă compoziția într-un recipient și adaugă din loc în loc piureul rămas, amestecând delicat cu o lingură.
10. Pune la congelator pentru 5-6 ore. Dacă nu ai mașină de înghețată, amestecă energic la fiecare 30-40 de minute în primele 3 ore pentru o textură mai cremoasă.
11. Servește cu căpșuni proaspete.

Poftă bună! O înghețată fină, aromată și mai puțin dulce decât variantele clasice din comerț.