2. Toacă mărunt vinetele și pune-le într-un bol.
3. Adaugă ceapa tocată foarte fin, usturoiul zdrobit, ouăle, parmezanul ras, pătrunjelul, sarea și piperul.
4. Încorporează pesmetul treptat, până obții o compoziție care poate fi modelată ușor.
5. Formează chifteluțe de mărime potrivită și aplatizează-le ușor.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele la foc mediu 3-4 minute pe fiecare parte, până devin frumos rumenite.
7. Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Sugestie de servire:
Se servesc calde sau reci, alături de sos de iaurt cu usturoi, mujdei sau o salată de roșii. Sunt excelente și ca aperitiv.

Poftă bună!