1. Spală roșiile, taie-le în sferturi și pune-le într-o cratiță împreună cu ceapa tocată și usturoiul.
2. Fierbe la foc mediu 40–50 de minute, până când legumele sunt foarte moi.
3. Pasează compoziția și trece-o printr-o sită fină pentru a îndepărta cojile și semințele.
4. Pune sosul obținut înapoi pe foc și adaugă zahărul, sarea, piperul, scorțișoara și cuișoarele.
5. Fierbe la foc mic 45–60 de minute, amestecând din când în când, până când ketchupul capătă consistența dorită.
6. La final adaugă oțetul și mai fierbe 5 minute.
7. Toarnă ketchupul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 10 minute.
8. Lasă borcanele să se răcească complet, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Poftă bună! Dacă îți place rețeta, distribuie-o și prietenilor!