Vinete umplute cu carne, în sos de roșii 🔥🍆

 Amestecăm carnea tocată cu usturoiul , albușul , sosul de soia, ghimbirul, amidonul, sare și piper, până obținem o compoziție omogenă și lipicioasă. O lăsăm deoparte.

 Spălăm vânăta și îi tăiem codița. O așezăm pe tocător și, cu ajutorul a două bețișoare chinezești (sau creioane) puse de-o parte și de alta, o crestăm subțire, fără să tăiem până la capăt, în 6 petale egale. Bețișoarele opresc cuțitul exact înainte de a tăia complet feliile.

 Deschidem ușor vânăta ca pe un evantai și umplem fiecare crestătură cu câte puțină compoziție de carne, apăsând ușor, fără să îndesăm prea tare ca să nu spargem coaja. Netezim excesul de deasupra.

 Trecem vânăta umplută prin făină , pe toate părțile, scuturând bine surplusul.

 Încingem puțin ulei într-o tigaie și prăjim vânăta la foc mediu, pe toate fețele, până capătă o crustă aurie.

 Turnăm sucul de roșii  amestecat cu zahărul, acoperim cu capac și lăsăm să fiarbă înăbușit încă 10 minute, până vânăta se înmoaie și carnea e pătrunsă.

 Presărăm ceapă verde tocată deasupra și servim.