Vinete la cuptor cu umplutură de brânză și ierburi aromate 🍆 Se fac ușor și ies arătoase

 Spală vinetele, taie-le în lungime pe jumătate și presară sare pe suprafața tăiată. Lasă-le să stea 12-15 minute ca să lase apă amară, apoi șterge ușor cu un prosop de hârtie 

 Zdrobește usturoiu  și amestecă-l cu uleiul, boiul de ardei, oregano și puțin piper. Cu o pensulă sau cu lingura, unge fiecare jumătate de vânătă cu acest amestec aromat, acoperind bine carnea.

 Așază vinetele pe o tavă căptușită cu hârtie de copt, cu partea tăiată în sus, și dă tava la cuptorul preîncălzit la 190 °C. Coace aproximativ 18-20 de minute, până când carnea devine moale și ușor rumenită.

 Între timp, bate ușor ouăle  într-un bol, adaugă iaurtu și muștar și amestecă până obții o cremă omogenă. Tocă mărunt verdeața (pătrunjel, mărar și ceapă verde)  și încorporeaz-o în compoziție. Adaugă jumătate din brânză  (circa 100 g), amestecă bine și gust pentru sare.

 Scoate vinetele din cuptor. Cu o linguriță, apasă ușor în mijlocul fiecărei jumătăți pentru a face loc umpluturii. Împarte compoziția de ou și brânză peste vinete, umplând generos fiecare barcuță.

 Presară deasupra restul brânzei (cașcaval ras sau telemea mărunt tăiată) și întoarce tava în cuptor. Coace la aceeași temperatură încă 22-25 de minute, până când umplutura se întărește frumos și brânza de pe suprafață devine rumene și ușor crocantă la margini 

 Scoate din cuptor, lasă să se răcorească câteva minute și servește cald, presărat eventual cu puțin pătrunjel proaspăt.