Pasul 1: Alege coacăze bine coapte, îndepărtează frunzele și codițele, apoi zdrobește fructele fără a sparge sâmburii.

Pasul 2: Dizolvă zahărul în apa călduță și lasă siropul să se răcească complet.

Pasul 3: Pune coacăzele zdrobite într-un vas mare pentru fermentare și toarnă peste ele siropul de zahăr. Adaugă drojdia pentru vin (sau stafidele) și acidul citric, dacă îl folosești.

Pasul 4: Acoperă vasul cu tifon și lasă-l la fermentat 5-7 zile, la 20-25°C. Amestecă de 2 ori pe zi pentru a scufunda pulpa.

Pasul 5: Strecoară lichidul prin tifon, presează bine fructele și mută mustul într-un recipient prevăzut cu dop fermentator.

Pasul 6: Lasă vinul la fermentat 30-45 de zile, până când fermentarea se oprește complet.

Pasul 7: Trage vinul de pe sediment într-un vas curat. Dacă este nevoie, repetă operațiunea după încă 2-3 săptămâni.

Pasul 8: Îmbuteliază vinul și păstrează-l într-un loc răcoros și întunecos. Pentru un gust mai echilibrat, lasă-l la maturat cel puțin 3-6 luni înainte de consum.

Poftă bună