Curățați verzele de foile de deasupra, tăiați-le în sferturi și scoateți cotorul. Tocați varza fideluță, cu cuțitul sau pe răzătoarea mare, și puneți-o într-un lighean încăpător, să aveți loc de amestecat în voie. 

 Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea mare sau pe cea coreeană, în fâșii lungi. Puneți-i peste varză. 

 Spălați ardeii, scoateți-le semințele și tăiați-i în fâșii nu prea groase. Alegeți-i cât mai cărnoși – kapia sau gogoșarii merg la fel de bine – și adăugați-i în lighean.

 Tăiați ceapa roșie julienne: pe cele mai mari le tăiați întâi în patru, apoi feliuțe subțiri. Puneți-o peste celelalte legume. 

 Presărați sarea grunjoasă și zahărul peste legume, adăugați semințele de muștar și boabele de piper, apoi turnați uleiul și oțetul.

 Amestecați totul cu mâinile, pe îndelete, fără să frecați sau să zdrobiți legumele – doar le întoarceți de jos în sus, până se împrăștie marinada peste tot. Lăsați apoi ligheanul deoparte 15-20 de minute: legumele lasă singure o zeamă bună și vedeți cum scade volumul.

 Umpleți borcane curate și uscate cu salată, apăsând bine cu pumnul sau cu o lingură de lemn, să nu rămână goluri de aer. Zeama rămasă în lighean o împărțiți între borcane, până acoperă varza. 

 Închideți borcanele cu capace curate și duceți-le la rece, în cămară sau în beci. Salata e bună de mâncat după 2-3 zile și ține toată iarna – fără fierbere, fără sterilizare.