Vânătă și ardei marinați la cuptor 🔥 Se fac rapid

 Spală vânăta și ardeii, șterge-i bine. Taie vânăta cu tot cu coajă în felii groase de vreo 2 cm, apoi în bucăți potrivite de mâncat. Ardeii curăță-i de codițe și semințe, toacă-i cubulețe sau fâșii largi, cum preferi.

 Pune legumele într-un bol mare, stropește-le cu cei 80 ml de ulei și amestecă bine cu mâinile ca fiecare bucată să se învăluie în ulei.

 Întinde legumele uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, fără să le suprapui. Bagă tava la cuptor preîncălzit la 190-200°C și coace 30-35 de minute, până când vânăta și ardeii se rumenesc frumos pe margini și se înmoaie.

 Între timp, pregătește marinada: pune apa la fiert cu sarea, zahărul, dafin, piperboabe și fulgi de chili dacă îți plac iuți. Lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi stinge focul. Adaugă oțetul și lingura de ulei, amestecă și lasă să se răcească ușor.

 Usturoi curăță-l și taie-l felii subțiri sau zdrobește-l cu latul cuțitului. Pătrunjel spală-l și toacă-l mărunt.

 Când legumele sunt gata coapte, scoate-le din cuptor și transferă-le într-un vas de sticlă sau ceramică. Presară deasupra usturoiul și jumătate din pătrunjel, apoi toarnă marinada caldă peste tot. Acoperă vasul și lasă să se răcească la temperatura camerei.

 După ce s-a răcorit complet, pune vasul la frigider pentru cel puțin 6-8 ore, ideal peste noapte. Servește rece, presărând restul de pătrunjel proaspăt deasupra.