Mod de preparare

Prepararea începe, ca la multe mâncăruri tradiționale, cu baza. Ceapa tăiată cuburi se călește în untură, ulei sau grăsime de cocos până devine sticloasă. Apoi se adaugă crema de ardei, sarea și boiaua.

Urmează legumele. Se toarnă aproximativ 150 ml de apă, apoi se adaugă roșiile și ardeii feliați. Se fierbe la foc mediu aproximativ 35 de minute, amestecând din când în când și completând cu apă dacă este nevoie.

Între timp se fierb ouăle, apoi se răcesc în apă rece și se curăță de coajă. După aceea se taie în sferturi.

Ouăle se adaugă cu grijă în baza de tocană deja pregătită, iar la final se încorporează smântâna. După unul sau două minute de fierbere împreună, preparatul poate fi servit imediat.

Sugestie de servire

Tocana de ouă se potrivește foarte bine cu cartofi fierți sau cu găluște, dar este delicioasă și cu pâine proaspătă. Alături de murături, gusturile se completează și mai bine, iar masa capătă un aer autentic, de odinioară.