Amestecă făina cu zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de copt.
Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă ușor cu vârfurile degetelor până obții o textură nisipoasă.
Încorporează gălbenușurile și frământă scurt, cât să obții un aluat fin și elastic.
Tapetează tava cu unt/margarină și pesmet, întinde aluatul și înțeapă-l cu furculița.
Crema de brânză
Pasează brânza până devine fină.
Bate ouăle și gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până obții o compoziție cremoasă.
Adaugă brânza, uleiul și praful de budincă, apoi încorporează laptele treptat, în funcție de consistența dorită.
Mixează bine și toarnă crema peste blat.
Coacerea
Coace prăjitura la 180°C timp de aproximativ 50 de minute.
Spuma
Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până se dizolvă complet.
După 40 de minute de coacere, când marginile prăjiturii sunt ușor rumenite, scoate tava, întinde spuma deasupra și mai coace încă 10 minute, până capătă o nuanță aurie delicată.
Finalizarea
Lasă cheesecake-ul să se răcească complet. După răcire, pe stratul de spumă se formează picăturile aurii de „rouă” care dau acestui desert un aspect spectaculos.
Păstrează prăjitura la frigider și, opțional, decoreaz-o cu fulgi de ciocolată pentru un plus de efect.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
