Truffles de ciocolată cu lapte condensat 🍫🥛 Se fac în 30 de minute

Mod de preparare

1. Toarnă laptele condensat într-o crăticică cu fund gros și pune-l pe foc mic-mediu. Amestecă încontinuu cu o spatulă de lemn — nu te opri, că se prinde.

2. Când laptele începe să facă bule mici la suprafață și se îngroașă ușor (după 3-4 minute), ia crăticica de pe foc. Adaugă esența de vanilie și praful de sare, amestecă repede.

3. Cerne pudra de cacao de 2-3 ori printr-o sită fină, direct peste laptele condensat încă fierbinte. Amestecă energic cu lingura de lemn sau cu un tel mic până obții o pastă uniformă, lucioasă.

4. Dacă mai ai ceva cacao necernută sau compoziția nu e perfect netedă, mai cerne o dată pudra rămasă și încorporeaz-o bine. Masa trebuie să fie densă, dar moale.

5. Întinde o folie de plastic pe blatul de lucru, toarnă compoziția de ciocolată pe folie și împachetează-o strâns. Netezește cu mâna ca să formezi un disc plat, apoi bagă la frigider 2-3 ore (sau 1 oră la congelator).

6. După ce s-a întărit, scoate folia și taie masa de ciocolată în cuburi de aproximativ 12-15 g fiecare. Presară pudră de cacao pe o farfurie.

7. Ruleaz-o fiecare cub între palmele ușor umezite cu apă rece, formând bile regulate. Tăvălește bilele în pudra de cacao până se acoperă uniform.

8. Aranjează truffles-urile într-o cutiuță tapetată cu hârtie de copt sau într-o farfurie. Presară din nou pudră de cacao deasupra pentru un aspect elegant.

9. Hai să-ți arăt cum să le faci și mai speciale

10. Dacă vrei truffles mai puțin dulci, folosește 80-85 g pudră de cacao și adaugă 1-2 linguri de unt proaspăt la final, după ce ai luat crăticica de pe foc — ies mai cremoase și cu gust mai intens de ciocolată.

11. Pentru o variantă aromată, poți adăuga coajă rasă de portocală (½ linguriță) sau 1 linguriță rom/coniac în loc de vanilie — se potrivește perfect cu ciocolata neagră.

12. Păstrează truffles-urile la frigider într-o cutiuță închisă ermetic, până la 7-10 zile. Se pot da cadou — nu se topesc la temperatura camerei, doar devin puțin mai moi.

13. Dacă vrei să le faci și mai fancy, rulează câteva bile în nucă măcinată fin, cocos razuit sau fulgi de migdale prăjite, în loc de pudră de cacao — ai 3-4 sortimente diferite din aceeași rețetă.

14. Crăticica cu fund gros e importantă — laptele condensat se prinde repede în una subțire și îți iese compoziția arsă, nu netedă.

15. Poftă bună și spor la gătit!