Trei rețete de varză murată: cu chimen, cu merișoare și cu mere 🥒

 VARZĂ MURATĂ CU CHIMEN:

 Taie varza finut cu cuțitul sau pe răzătoarea mare  Pune-o într-un bol adânc.

 Presară semințele de chimen peste varză, apoi adaugă sarea și zahărul 

 Frământă varza energic cu mâinile 4-5 minute, până când începe să lase zeamă și se înmoaie vizibil. O să simți că devine mult mai moale și că zeama urcă printre degete.

 Transferă varza în borcanul de 3 litri (sterilizat în prealabil), tasând fiecare mână de varză cu pumnul sau cu un pistil de lemn. Zeama trebuie să acopere varza.

 Acoperă suprafața verzei cu un capac improvizat din plastic alimentar (decupat dintr-un capac de conservă) în care ai făcut 3-4 găuri mici cu vârful unui cuțit fierbinte. Acesta va servi drept greutate ușoară.

 Așază borcanul într-o tavă adâncă sau taie gâtul unei sticle de plastic de 2 litri și pune borcanul înăuntru, ca să prinzi eventualele scurgeri de spumă.

 Lasă borcanul la temperatura camerei (18-20°C) timp de 8-10 zile  În fiecare zi, de 2 ori pe zi, înfige o băț subțire de lemn prin găurile capacului până la fund, ca să scoți gazele acumulate. Îndepărtează spuma de pe suprafață cu o lingură curată.

 După 8-10 zile, când varza miroase plăcut acrișor și nu mai face spumă, scoate capacul improvizat, pune capacul normal și mută borcanul la frigider sau într-un loc răcoros.