1. Prepararea blatului

1. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
2. Încorporează făina cernută și praful de sare cu mișcări ușoare.
3. Toarnă compoziția într-o formă de 24 cm tapetată cu hârtie de copt.
4. Coace la 180°C timp de 20–25 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.

2. Stratul de zmeură

1. Hidratează gelatina în apa rece.
2. Pune zmeura, zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară și fierbe 5-6 minute.
3. Ia de pe foc și adaugă gelatina hidratată. Amestecă până se dizolvă complet.
4. Toarnă peste blat și lasă la frigider 30-40 de minute, până se încheagă.

3. Crema de zmeură

1. Hidratează gelatina în apa rece.
2. Pasează zmeura și strecoar-o pentru a elimina semințele.
3. Încălzește câteva linguri din piure și dizolvă gelatina în el.
4. Bate frișca până devine fermă.
5. Mixează mascarpone cu zahărul pudră, apoi adaugă piureul de zmeură și gelatina.
6. Încorporează ușor frișca bătută.

4. Asamblarea

1. Toarnă crema peste stratul de zmeură.
2. Nivelează frumos suprafața.
3. Lasă tortul la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte.

5. Decorul
Decorează cu zmeură proaspătă, moțuri de frișcă și fulgi de ciocolată înainte de servire.

Poftă bună!