Tort cu foi aurii și cremă fină de vanilie 🍰✨
Mod de preparare 
Într-o crăticioară pune apa, untul tăiat cubulețe, uleiul, zahărul și sarea 
Dă la foc mediu și lasă să fiarbă până când untul se topește complet și amestecul clocotește puternic.
Ia cratița de pe foc, toarnă toată făina dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează un aluat neted care se desprinde de pereți 
Pune cratița înapoi pe foc mic și gătește aluatul 4 minute, amestecând continuu — trebuie să se usuce bine, altfel foile nu se vor umfla frumos la cuptor 
Mută aluatul într-un bol mai rece și întinde-l pe pereți ca să se răcească mai repede, vreo 8-10 minute — dacă e prea fierbinte, ouăle se vor prinde.
Bate ușor primul ou cu furculița, toarnă-l peste aluat și încorporează-l complet 
Repetă cu al doilea ou. La al treilea ou adaugă treptat, câte puțin, până aluatul devine lucios, elastic și cade de pe lingură în panglici late.
Împarte aluatul în două tăvi de 18-20 cm căptușite cu hârtie de copt (nu e nevoie să ungi). Întinde uniform cu spatula — nu trebuie să fie perfect neted, textura neregulată dă farmec.
Coace la 185°C timp de 28-32 de minute, până când foile sunt bine rumănite și ferme. Scoate-le pe un grătar să se răcească complet.
Pentru cremă, separă gălbenușurile și pune-le în castron. Adaugă jumătate din zahăr și tot amidonul, apoi amestecă până obții o pastă fină.
Încălzește laptele cu restul zahărului, sarea, vanilia și coaja de lămâie până aproape de fierbere — când încep să iasă bule mici pe margini 
Toarnă laptele fierbinte peste gălbenușuri în jet subțire, amestecând alert cu telul — așa temperezi ouăle fără să le prăjești.