1. Pregătiți legumele:
Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari, uniforme, de aproximativ 1½ inci lățime, astfel încât să reziste în timpul gătirii lungi. Decojiți morcovii și tăiați-i în runde de ½-inch. Păstrarea uniforma a pieselor ajută totul să se gătească în același ritm.
2. Stratați aragazul lent:
Puneți bucățile de cartofi într-un strat uniform pe partea inferioară a aragazului lent. Împrăștiați morcovii tăiați felii peste cartofi. Această bază vegetală acționează ca un trivet, menținând puiul ușor ridicat, astfel încât căldura să circule și aromele să se amestece.
3. Adăugați puiul:
Aranjați bucățile de pui cu os deasupra legumelor într-un singur strat confortabil. Dacă utilizați un amestec de picioare și coapse, cuibărește-le împreună, astfel încât să fie în mare parte într-un singur strat, mai degrabă decât îngrămădite. Acest lucru îi ajută să gătească uniform și facilitează servirea.
4. Sezon Pur și simplu:
Presarati uniform sarea si piperul negru peste pui si legume. Acest condiment de bază este tot ce aveți nevoie pentru un bulion profund savuros, deoarece oasele și timpul lung de gătire vor face cea mai mare parte a muncii de construire a aromei.
5. Adăugați apă pentru bulion:
Turnați suficientă apă pentru a acoperi doar puiul și legumele, de obicei 4 până la 6 căni, în funcție de dimensiunea aragazului lent. Vrei totul scufundat, dar să nu înoți în exces de lichid; această concentrație este ceea ce îți dă acel bulion neașteptat de bogat, auriu la sfârșit.
6. Gătit lent scăzut și lung:
Acoperiți aragazul lent cu capacul și gătiți pe LOW timp de 7 până la 9 ore, sau până când puiul este foarte fraged și cartofii și morcovii sunt moi, dar încă își păstrează forma. Bulionul trebuie să fie parfumat, ușor auriu și cu gust bogat din oasele de pui și țesutul conjunctiv care se descompun.
7. Ajustați condimentul:
Gustați o lingură de bulion și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar. Deoarece ingredientele sunt atât de simple, condimentul adecvat la sfârșit face o mare diferență în ceea ce privește gustul plin de aromă al tocanei.
8. Servi:
Puneți cu grijă tocana în boluri, asigurându-vă că fiecare porție include o bucată sau două de pui, o mulțime de cartofi și morcovi și o cantitate generoasă de bulion. Puiul va fi foarte fraged, astfel încât să îl puteți servi pe os sau să îl trageți ușor cu o lingură înainte de servire, dacă preferați. Serviți fierbinte, direct din aragazul lent.
