Tiramisu rapid cu căpșuni și cremă de mascarpone 🍓

 Spală căpșunile , curăță-le de codițe și taie-le în sferturi. Pune-le într-un bol împreună cu 15 g zahăr și amestecă ușor. Lasă-le câteva minute să lase suc. O să vezi că se face un sirop roșu, dulce.

 Transferă căpșunile cu sucul lor într-o cratiță mică și adaugă 120 ml lapte . Pune la foc mic și lasă să fiarbă ușor 2-3 minute, amestecând din când în când, până căpșunile se înmoaie și dau drumul la toată aroma.

 Într-un castron separat, amestecă gălbenușurile  cu 12 g zahăr vanilat  și amidonul de porumb  până obții o pastă fină și omogenă, fără cocoloașe.

 Adaugă treptat cei 100 ml lapte  peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Varsă laptele într-un fir subțire, nu dintr-o dată.

 Toarnă compoziția cu gălbenușuri peste căpșunile fierbinți din cratiță și amestecă energic. Menține focul mic și continuă să amesteci fără întrerupere până crema se îngroașă vizibil (aproximativ 3-4 minute), când trage tel prin ea și lasă urmă, e gata. Scoate de pe foc și lasă să se răcească la temperatura camerei.

 Bate frișca lichidă rece  până devine fermă și formează vârfuri. Folosește un mixer la viteză mare și un bol bine răcit pentru rezultate optime. Frișca trebuie să fie rece de tot, altfel nu crește.

 Într-un bol mare, amestecă mascarpone  cu laptele condensat  și extractul de vanilie  până devine o cremă netedă și aerată. Încorporează apoi frișca bătută folosind mișcări circulare delicate de jos în sus, pentru a păstra volumul. Nu amesteca cu mixerul, doar cu spatula.

 Ia crema de căpșuni  răcită și amestecă-o ușor cu crema de mascarpone, făcând câteva mișcări largi doar pentru a crea un efect marmurat. Nu amesteca complet, vrei să vezi dungile roz prin alb.

 Pregătește un vas dreptunghiular sau cupe individuale. Înmoaie rapid piscoturile  în partea rămasă din crema de căpșuni (sau în lapte cu o picătură de sirop de căpșuni) și așază-le pe fundul vasului, formând primul strat, doar 1-2 secunde pe fiecare parte, nu le lăsa să se înmoaie de tot.

 Distribuie uniform jumătate din crema marmorată peste stratul de piscoturi. Repetă cu încă un strat de piscoturi înmuiate și acoperă cu restul cremei. Nivelează bine deasupra cu o spatulă.