Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare, apoi pune-le într-o tigaie mai încăpătoare, împreună cu cele 3 linguri de zahăr, scorțișoara, coaja rasă de lămâie și pumnul de stafide. 

 Ține-le la foc potrivit, amestecând din când în când, până se înmoaie și își lasă zeama, cam 8-10 minute. Spre final presară grisul, mai dă un clocot cât să se lege zeama, apoi trage tigaia deoparte și lasă umplutura să se răcească bine.

 Pentru aluat, freacă într-un castron untul moale cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare, până se face o cremă. Adaugă oul și omogenizează. 

 Amestecă praful de copt cu făina și încorporează-le treptat, frământând scurt, până iese un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Nu-l frământa prea mult, cât să se lege.

 Împarte aluatul în două: o parte mai mare (cât o portocală și ceva) pentru fund și una mai mică pentru fâșiile de deasupra. Acoperă-le cu folie și lasă-le 15 minute la odihnă, la rece.

 Întinde partea mare între două foi de copt, întâi cu mâna, apoi cu sucitorul, pe măsura tăvii de 24 cm. Unge tava cu unt și așază foaia de aluat, ridicând-o puțin și pe margini.

 Toarnă umplutura răcită de mere și întinde-o uniform peste tot fundul.

 Întinde și bucata mică de aluat, tot între foi de copt, apoi taie-o în fâșii. Așază fâșiile în formă de zăbrele (grătar) peste mere. 

 Dă tava în cuptorul încins dinainte la 180°C, cam 33-38 de minute, până se rumenește frumos și aluatul e copt (verifică cu o scobitoare în marginea de aluat).

 Lasă tarta să se răcească de tot, apoi presar-o cu zahăr pudră, taie-o felii și servește.