Spală bine puiul  și pune-l într-o oală cu apă rece cât să-l acopere. Dă în clocot, lasă-l să fiarbă 2-3 minute, apoi aruncă prima apă și clătește carnea. Așa scapi de spuma multă și zeama iese limpede.

 Pune puiul înapoi în oală cu aproximativ 3 litri de apă curată. Când dă din nou în clocot, ia spuma cu lingura, apoi adaugă ceapa curățată întreagă, un morcov întreg, bucata de țelină și foaia de dafin. Pune capacul pe jumătate și lasă să fiarbă pe îndelete, la foc mic, 30-35 de minute, până carnea se desprinde ușor de pe os.

 Între timp, curăță cartofii  și taie-i cuburi potrivite. Al doilea morcov taie-l cubulețe mici sau dă-l pe răzătoarea mare.

 Încinge lingura de ulei (sau bucățica de unt) într-o tigaie și călește morcovul  4-5 minute la foc potrivit, doar cât să se înmoaie și să prindă puțină culoare. Așa zeama capătă o culoare aurie frumoasă.

 Scoate din oală carnea, ceapa, morcovul întreg, țelina și foaia de dafin. Zarzavatul fiert și dafinul le arunci, iar carnea o lași puțin să se răcorească, apoi o desfaci de pe oase și o tai bucățele.

 Pune în zeama limpede cartofii, morcovul călit, cele 2 lingurițe rase de sare și vârful de piper. Amestecă și lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, 12-15 minute, până cartofii sunt aproape pătrunși.

 Adaugă bucățile de carne și cele 4 linguri cu vârf de fidea. Mai lasă supa să dea un clocot și fierbe încă 3-4 minute — fideaua se face repede, nu o ține mai mult, că se înmoaie prea tare.

 Trage oala de pe foc, presară mărarul și pătrunjelul  tocate mărunt și pune capacul pentru 5 minute, să se odihnească supa. Se servește fierbinte, cu zeama limpede și aurie. Poftă bună!