Supă cremă de pește cu fileuri de crap 🥣 Am făcut-o din oase

 Spală bine oasele de pește sub jet de apă rece, înlătură solzii rămași și lasă să se scurgă.

 Curăță ceapa și taie-o în sferturi, morcovul în bucăți mari, ardeiul gras în jumătăți (scoate semințele). Zdrobește ușor usturoiul cu latul cuțitului.

 Pune într-o oală mare oasele de pește, ceapa, morcovul, ardeiul gras, usturoiul și foile de dafin. Toarnă cei 2 litri de apă rece și pune la fiert.

 Când începe să clocotească, scade focul la minim, spumează cu grijă și lasă să fiarbă lin 45-50 de minute, acoperit pe jumătate. Apa trebuie să tremure ușor, nu să clocotească tare.

 Stinge focul și lasă bulionul să se răcească puțin (10 minute). Strecoară-l printr-o sită deasă sau tifon într-un vas curat, apăsând bine legumele și oasele ca să extragi toată zeama.

 Scoate carnea rămasă pe oase (dacă există) și pasează zeama împreună cu legumile prin mixer vertical sau prin sită fină, până obții o textură cremoasă, omogenă.

 Returnează supa pasată în oală, adaugă pasta de ardei (sau ardeii copți zdrobiți), boia dulce , boia iute și sarea . Amestecă bine și lasă să fiarbă încet 8-10 minute ca să se lege aromele.

 Adaugă bucățile de carp (file sau bucăți cu os) în supa care clocotește ușor. Lasă să fiarbă 6-8 minute, până peștele e fiert și se desprinde ușor, dar fără să se desfacă complet.

 Servește fierbinte, presărată cu mărar verde proaspăt tocat . Dacă vrei, pune câte o lingură de smântână în fiecare farfurie.

 Supa se poate congela în porții (fără bucățile de pește proaspăt) și se poate reîncălzi rapid când ai musafiri neanunțați. Adaugi peștele proaspăt direct în vasul încălzit.