Curăță și toacă mărunt ceapa și partea albă de la praz. Pune-le într-o oală cu 2 linguri de ulei de măsline și călește-le la foc potrivit, 4-5 minute, până se înmoaie și devin sticloase. Adaugă apoi cei 3 căței de usturoi tocați  și mai lasă un minut, doar cât să-și dea aroma.

 Taie cuburi morcovii, cartoful și dovleceii și pune-i în oală peste ceapa călită. Amestecă bine, toarnă apă cât să acopere legumele (cam 1,5 l), pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic 12-15 minute.

 Desfă broccoli în buchețele și adaugă-l în oală împreună cu ghimbirul ras . Amestecă și mai fierbe 8-10 minute, până când legumele sunt moi și furculița intră ușor în ele.

 Dă brânza topită pe răzătoarea fină direct în oală, potrivește de sare și piper și mai lasă supa să dea câteva clocote, vreo 5 minute, amestecând din când în când, să se topească brânza uniform.

 Trage oala de pe foc și pasează supa cu blenderul vertical până iese o cremă fină și catifelată. Dacă ți se pare prea groasă, subțiaz-o cu puțină apă fierbinte, câte puțin, până îți place cum curge de pe lingură.

 Pentru crutoane: taie pâinea cuburi (merge foarte bine pâinea de ieri ), pune-o într-un bol cu o lingură de ulei de măsline, boiaua dulce, usturoiul granulat și un praf de sare. Amestecă bine, apoi rumenește cuburile într-o tigaie la foc mediu, întorcându-le des, 5-6 minute, până prind o crustă aurie.

 Toarnă supa cremă în farfurii, presară mărar proaspăt tocat și pune deasupra crutoanele rumenite, crocante. Se servește caldă.