Suc de roșii de casă, aromat, la borcan pentru iarnă 🍅🫙

 Speli roșiile bine sub jet de apă rece și le tai în jumătăți, ca să le fie mai ușor la stors.

 Le storci cu storcătorul de fructe. Dacă nu ai storcător, le dai prin mașina de tocat sau la blenderul vertical, apoi treci tot ce-a ieșit printr-o sită deasă, ca sucul să rămână curat, fără sâmburi și coajă.

 Din cele 8 kg de roșii îți ies cam 7 litri de suc crud.

 Torni sucul într-o oală mare, pui înăuntru firele de țelină spălate și dai oala pe foc potrivit.

 Lași sucul să dea în clocot, amestecând din când în când și luând cu lingura spuma care se adună la suprafață.

 Când clocotește frumos, pui zahărul, sarea, foile de dafin, cuișoarele și boabele de piper, socotite după câți litri de suc ai obținut.

 Guști sucul și mai potrivești, după cum simți, cu puțin zahăr sau sare  fiecare soi de roșii are alt gust.

 Lași sucul la fiert pe foc mic încă 15-20 de minute, amestecând din când în când.

 Scoți cu o lingură cu găuri firele de țelină, foile de dafin, cuișoarele și boabele de piper care îți ies în cale.

 Torni sucul clocotit, direct de pe foc, în borcane sterilizate dinainte și le închizi imediat cu capacele fierbinți.

 Întorci borcanele cu capacul în jos, le înfășori într-o pătură sau un prosop gros și le lași așa până se răcesc de tot.

 Din cantitățile astea îți ies în jur de 5,6-6 litri de suc gata de pus la păstrare.