Spălăm bine roșiile și ardeii. Îndepărtăm codițele, apoi tocăm legumele cu mașina de tocat sau le mărunțim la blender, în funcție de textura dorită.

Punem compoziția într-o oală încăpătoare. Adăugăm zahărul, oțetul, sarea și uleiul, apoi amestecăm bine.

Fierbem sosul la foc mediu, amestecând din când în când, până când scade și capătă consistența dorită. În funcție de cât de zemoase sunt roșiile, fierberea poate dura aproximativ 1-2 ore.

Spre final, curățăm usturoiul, îl tocăm mărunt sau îl pisăm, apoi îl adăugăm în sos. Mai lăsăm totul pe foc încă 5-10 minute, cât să se combine aromele.

Turnăm sosul fierbinte în borcane curate, le închidem și le lăsăm să se răcească.

Important: pentru siguranță, această variantă se păstrează la frigider și se consumă în câteva zile sau se porționează și se pune la congelator pentru iarnă.

Este un sos picant, bogat și foarte aromat, potrivit pentru cei care iubesc gusturile puternice. O lingură lângă mâncarea potrivită poate schimba complet masa.