Sos de ardei copți și roșii pentru iarnă 🫙 O conservă de casă absolut minunată

Mod de preparare

1. Spală bine legumele și pregătește-le: ardeii grași curăță-i de cotoare și semințe, tăiați-i în jumătăți lungi roșiile și ceapa le tai și ele în jumătăți, fără să le cureți de coajă.

2. Încălzește cuptorul la 200°C. Așează ardeii grași pe o tavă căptușită cu hârtie de copt, cu partea tăiată în jos, și bagă tava sus de tot, sub grătar. Lasă-i să se coacă aproximativ 12-15 minute, până prind pete maronii și coaja începe să se ridice.

3. Pe o altă tavă aranjează jumătățile de ceapă cu tăietura în sus și roșiile lângă ele, cu tăietura tot în sus. Dă tava la cuptor pe nivelul de mijloc și lasă legumele să se rumenească frumos, circa 18-20 de minute.

4. Scoate ardeii copți și pune-i imediat într-un bol acoperit cu un capac sau farfurie – așa coaja se desprinde singură de carnea lor după câteva minute.

5. Pe tava eliberată așază ardeii iuți tăiați în jumătăți (cu semințe sau fără, după cât de picant vrei sosul) și cateii de usturoi nedecojiați, tăiați pe jumătate. Coace-le 8-10 minute, până usturoiul se înmoaie și ardeii iuți capătă coajă crocantă.

6. Scoate toate legumele la rece. Curăță ardeii grași de coaja arsă – se dă jos ușor cu mâna ardeii iuți îi poți lăsa cu tot cu coajă dacă îți place textura mai rustică. Stoarce usturoiul din coajă direct în castron.

7. Pune toate legumele copte (ardei, roșii, ceapă, usturoi) într-o oală mare. Adaugă sarea, zahărul, uleiul și oțetul de mere. Dacă folosești foi de dafin și cimbru, pune-le acum.

8. Mixează totul cu blenderul vertical până obții un sos neted și omogen, de culoare portocalie intens. Gustă și mai ajustează sarea sau zahărul dacă e nevoie.

9. Pune oala pe foc mediu, adu sosul la fierbere și lasă-l să clocotească ușor 3-4 minute, amestecând din când în când. Acoperă oala parțial ca să nu stropească.

10. Scoate foile de dafin (dacă le-ai folosit) și toarnă sosul fierbinte în borcane sterilizate. Închide imediat capace și întoarce borcanele cu fundul în sus până se răcesc complet.