1. Scutură ușor florile de soc pentru a îndepărta eventualele impurități. Nu le spăla excesiv, pentru a păstra drojdiile naturale care ajută fermentația.
2. Pune florile într-un borcan sau un recipient de aproximativ 3 litri.
3. Adaugă sucul de lămâie și mierea. Toarnă apa și amestecă până când mierea se dizolvă.
4. Adaugă oțetul de mere, dacă îl folosești.
5. Acoperă recipientul cu tifon sau cu un capac așezat lejer și lasă-l la temperatura camerei, într-un loc luminos, timp de 2–4 zile.
6. Amestecă o dată pe zi. Când apar bule fine și socata capătă un gust ușor acidulat, este gata.
7. Strecoară băutura și păstreaz-o la frigider în sticle închise. Se consumă rece.

Sfaturi:
 Dacă dorești o băutură mai dulce, poți adăuga încă 1–2 linguri de miere după strecurare.
 Timpul de fermentare depinde de temperatura din casă.
 Se păstrează la frigider 3–4 zile.