Florile de soc proaspăt tăiate este bine să fie mai întâi întinse pe hârtie, pentru ca eventualele insecte să plece. Nu le spălăm, deoarece am pierde polenul prețios.

Îndepărtăm cu grijă florile de pe tulpini, care sunt ușor amare (le tăiem cu o foarfecă).

Apoi le turnăm apă clocotită peste ele și le lăsăm într-un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore (de exemplu, peste noapte). După acest timp, strecurăm siropul într-o oală mare, adăugăm zahărul, sucul de lămâie, amestecăm și aducem la punctul de fierbere (zahărul trebuie să se dizolve complet).

Nu fierbem siropul, doar îl aducem la punctul de fierbere și imediat îl turnăm în sticle sau borcane sterilizate, care se închid ermetic.

Le închidem, întoarcem borcanele cu susul în jos și le întoarcem în poziție normală doar după ce s-au răcit complet.

Nu este nevoie de pasteurizare suplimentară. Astfel, se pot păstra pentru o perioadă lungă.

Ideal de servit cu apă minerală în zilele călduroase sau în ceai, în timpul răcelii.