După macerare, siropul se strecoară prin tifon și se păstrează în sticle curate, la frigider. Se poate consuma ca atare sau diluat în apă caldă sau ceai.

Cât zahăr? Aproape la fel de mult ca și materialul vegetal. Există multe rețete, fiecare folosește metoda sa dovedită. Unii mai întâi fierb mugurii de brad cu apă, apoi adaugă zahărul și îl caramelizează. Eu niciodată nu fierb siropul, cu excepția fazei de pasteurizare.

Lăsând mugurii acoperiți de zahăr timp de aproximativ 2 săptămâni, agitați borcanul zilnic pentru a preveni ca mugurii din partea superioară a borcanului să înceapă să se strice. Zahărul se așează de obicei la fundul borcanului, unde curge și sucul din care se face siropul. Mugurii de brad pot fi tăiați și adăugați la aceștia conuri verzi tăiate.

După 2 săptămâni, mugurii de brad devin subțiri și putem scurge siropul în borcane mai mici și le pasteurizăm, dacă este necesar. În loc de pasteurizare, putem adăuga un pic de alcool.

Ce să facem dacă începe procesul de fermentație și siropul nostru capătă gustul de vin?

Sunt mulți factori care pot duce la stricarea siropului. De exemplu, dacă mugurii de brad nu au fost suficient de curățați, sau dacă au fost prea umezi din cauza ploii abundente din ultima lună. În această situație, schimb siropul în tinctură.

Cum se prepară tinctura de brad?

Tinctura de brad se poate prepara prin adăugarea de alcool peste muguri proaspeți de brad sau, când preparăm siropul și dorim să folosim o parte pentru o băutură gustoasă pentru adulți, îl împărțim în două părți și în una dintre ele adăugăm alcool.

De obicei, prepar a doua metodă, deoarece aceasta este ultima șansă pentru siropul care începe ușor să fermenteze.

Trebuie spus că, în fiecare an, produsele mele din brad sunt diferite, așa că se întâmplă ca inițial să fie un sirop, iar la final să obținem o tinctură gustoasă.

Nu fac tincturi tari, dar voi le puteți face după preferințele voastre. De obicei, la 800 ml de sirop scurs adaug 200 ml de alcool de 96%. Tinctura mea se aseamănă mai mult cu un sirop pentru gât decât cu o băutură alcoolică.

Desigur, puteți adăuga mai mult alcool sau să-l diluați cu apă fiartă. Deci, pentru 500 ml de sirop, adăugați 300 ml de alcool și 200 ml de apă fiartă, răcită. Tinctura va fi un pic mai puternică, mai puțin dulce, iar pentru a sparge gustul prea dulce, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie.

Cum să colectezi polenul de brad și la ce să-l folosești?

Poate te întrebi ce este acel praf galben care plutește în aer primăvara și se așază peste tot – pe mașini, geamuri, balcoane. Acesta este polenul de brad, eliberat în cantități mari în perioada de înflorire.

Când privesc spre pădure, văd nori galbeni ridicându-se deasupra brazilor, mai ales când vântul bate sau când o pasăre se ridică în zbor, provocând o „furtună” de polen.

Cel mai ușor se colectează polenul de brad comun (Abies alba), deoarece conurile sale masculine, încărcate cu polen, pot fi scuturate într-un vas sau bol. În aproximativ 30 de minute, pot aduna chiar și 200 ml de polen pur.