Scrumbie marinată în sos picant de roșii 🐟🌶️

 Curăță scrumbiile: scoate intestinele, taie capetele și îndepărtează toate aripioarelor  Spală bine sub jet de apă rece.

 Pune peștele la congelator pentru 20-30 de minute să se întărească ușor. Așa va fi mult mai ușor de tăiat în felii regulate.

 Taie scrumbiile în felii de aproximativ 2 cm grosime. Feliile mai subțiri se vor impregna mai repede și mai uniform cu marinada aromată.

 Curăță cepele și tăie-le în jumătăți de inele subțiri 

 Pregătește vasul pentru marinat (o cratiță din sticlă, un bol adânc sau un borcan mare): așterne pe fundul acestuia un strat generos de ceapă.

 Aranjează peste ceapă o parte din feliile de scrumbie, strâns una lângă alta, apoi acoperă din nou cu ceapă. Repetă straturile până termini peștele, încheind cu un strat de ceapă deasupra.

 Pregătește marinada: într-o crăticioară pune semințele de muștar  și coriandru, boabele de piper negru și aromat, foile de dafin , sarea, zahărul brun, mierea , boia de ardei , bulionul de roșii , oțetul și uleiul.

 Dacă folosești usturoi, adaugă și cei doi căței zdrobiți în marinadă 

 Amestecă bine toate ingredientele marinadei, apoi pune crăticioară pe foc mediu și adu la fierbere, amestecând continuu. Lasă să fiarbă blând 20-30 de secunde, până ce mierea și bulionul se dizolvă complet și amestecul devine omogen.

 Scoate marinada de pe foc și lasă-o să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 40-50 de minute). Nu turna marinadă fierbinte peste pește!