Scrumbie în saramură picantă cu ceapă 🐟

 Dezghețează scrumbia la temperatura camerei, curăț-o de capete și măruntaie, spală-o sub jet de apă rece și șterge-o cu un prosop de hârtie. Taie peștele în felii groase de 3-4 cm.

 Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri sau verigi; dacă folosești morcov, rade-l pe răzătoarea mare.

 Pune apa în ibric, adaugă sarea, zahărul, boabele de piper negru și dulce, foile de dafin, cuișoarele și semințele de muștar. Adu la fierbere pe foc mediu, amestecând ca zahărul și sarea să se dizolve complet.

 Când marinada a dat în clocot, stinge focul, adaugă uleiul și oțetul, amestecă bine și lasă să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 30-40 de minute).

 În borcanul de sticlă curat (sau caserola adâncă de plastic cu capac) așează un strat de ceapă, apoi un rând de bucăți de scrumbie, apoi iar ceapă. Repetă până termini tot peștele. Dacă ai adăugat morcov, presară-l printre straturi.

 Toarnă marinada răcită peste pește, asigurându-te că acoperă toate bucățile. Apasă ușor cu o lingură, pune o foaie de dafin deasupra și închide ermetic.

 Lasă borcanul la frigider pentru minimum 24 de ore; după 48 de ore scrumbia va fi foarte bine maturată și aromată. Se păstrează la rece până la 5 zile.