Pune drojdia într-o cană cu o lingură de zahăr, două linguri de făină și 5-6 linguri de lapte de soia călduț. Amestecă, acoperă și las-o deoparte 5-10 minute, până face spumă frumoasă deasupra — semn că drojdia e bună și treaba merge înainte.

Restul de lapte călduț amestecă-l cu zahărul rămas, esența de vanilie, coaja rasă de portocală și vârful de cuțit de turmeric, până se topește zahărul.

Într-un castron încăpător pune cele 300 g de făină cu sarea, toarnă maiaua crescută și laptele aromat și frământă 3-4 minute. Adaugă apoi uleiul și mai frământă 2 minute, până se încorporează tot. Aluatul iese moale și lipicios — așa trebuie să fie, nu mai adăuga făină!

Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, la loc cald, 45-60 de minute, până își dublează volumul.

Între timp fă siropul: pune jumătate din zahăr cu 3 linguri de apă într-o crăticioară, la foc potrivit, și lasă-l până capătă culoarea caramelului. Stinge-l cu grijă cu restul de apă — sfârâie tare, ai grijă la stropi! Adaugă zahărul rămas, vanilia și esența de rom și mai lasă-l să clocotească 5 minute. Apoi dă-l deoparte să se răcească de tot.

Unge formele de savarine cu puțin ulei, șterge excesul cu un șervet de hârtie și tăvălește-le prin făină, scuturând ce e în plus. Merg foarte bine și forme de brioșe, dacă nu ai de savarine.

Împarte aluatul cu lingura în forme — cam două linguri în fiecare locaș; ies vreo 11-12 bucăți. Acoperă-le și mai lasă-le la dospit 30 de minute, să crească frumos.

Coace savarinele în cuptorul preîncălzit la 175-180 de grade, 25-28 de minute, până sunt rumenite frumos deasupra. Scoate-le din forme și lasă-le să se răcească complet pe un grătar.

Când și savarinele și siropul sunt reci, scufundă fiecare savarină în sirop și ține-o acolo 2-3 minute, întorcând-o pe toate părțile, să tragă cât mai mult sirop. Trebuie să fie bine îmbibate, grele în mână — abia atunci sunt cum trebuie.

Bate frișca vegetală rece de la frigider până se întărește bine; dacă nu e îndulcită, adaugă 2-3 linguri de zahăr pudră spre final. Pune-o într-un poș cu dui.

Taie o feliuță subțire de la baza fiecărei savarine, ca să stea dreaptă pe farfurie, apoi crestează-i capacul, fără să-l desprinzi de tot. Umple crestătura generos cu frișcă și unge capacul cu un strat subțire de gem de vișine sau de zmeură. Gata, numai bune de servit!