Pune orezul într-un bol și acoperă-l cu apă fierbinte. Lasă-l așa la înmuiat, cât timp te ocupi de restul – nu-l fierbe dinainte, se gătește frumos în sos. 

 Dă ceapa și morcovul prin mașina de tocat sau pe răzătoarea mică și amestecă-le direct cu cele două feluri de carne tocată.

 Pune varza tăiată fideluță subțire într-un castron, presar-o cu puțină sare și frământ-o ușor cu mâna. Opărește-o apoi cu apă clocotită și las-o acoperită vreo 5 minute, ca să se înmoaie. 

 Adaugă în carne oul, usturoiul dat prin presă, mărarul, pătrunjelul, sosul de soia, sare și piper proaspăt măcinat. Frământă bine, cu mâna, până se leagă compoziția. 

 Scurge varza înmuiată în strecurătoare, dar n-o stoarce tare – puțina apă rămasă face sarmalele mai zemoase. Încorporeaz-o în carne împreună cu orezul înmuiat și scurs și amestecă totul temeinic, cel mai bine cu mâna.

 Ia o tavă termorezistentă – nu-i trebuie ulei, sarmalele nu se prind fiindcă stau în sos. Cu mâinile umezite, formează chiftele ovale, potrivite ca mărime, și așaz-le una lângă alta în tavă. 

 Pentru sos, amestecă smântâna cu pasta de tomate, un vârf de sare și de piper, apoi subțiaz-o cu apa caldă până se leagă un sos ușor.

 Toarnă sosul peste sarmale, cât să le acopere pe jumătate, și dă tava la cuptorul încins la 180 de grade pentru 55-60 de minute, până se rumenesc frumos deasupra. 

 Scoate-le din cuptor, presar-le cu mărar proaspăt și servește-le fierbinți, cu o lingură de smântână alături.