Lăsați umplutura să se răcească complet.
Pentru o consistență mai fermă, puteți pune compoziția 30–60 minute la frigider.
Pregătirea verzei
- Îndepărtați cotorul verzei murate.
- Desfaceți foile și tăiați-le în bucăți potrivite pentru sarmale.
- Gustați varza — dacă este foarte sărată, clătiți foile în apă călduță, apoi lăsați-le la scurs.
Sfaturi utile:
- Foile de varză congelate în prealabil devin mai moi și se rulează mult mai ușor.
- Dacă pregătiți varza din timp, o puteți porționa și congela, iar la nevoie doar o decongelați.
Rularea sarmalelor
- Luați o foaie de varză.
- Puneți o lingură de umplutură la marginea foii.
- Rulați strâns, apoi introduceți capetele în interior pentru a sigila sarmaua.
Repetați până când terminați umplutura.
Din cantitățile de mai sus se obțin aproximativ 50 de sarmale, însă numărul poate varia în funcție de dimensiunea lor.
Așezarea în oală
- Puneți pe fundul vasului câteva foi de varză.
- Așezați sarmalele una lângă alta.
Dacă pregătiți o cantitate mare, este recomandat să le așezați vertical, deoarece:
- încap mai multe
- își păstrează forma mai bine
- sunt mai ușor de scos din oală
Peste fiecare strat de sarmale adăugați câte o lingură de bulion.
Turnați apă până aproape de nivelul sarmalelor (aproximativ un deget sub nivelul lor).
Acoperiți cu câteva foi de varză și puneți deasupra o farfurie rezistentă pentru a le menține în poziție în timpul fierberii.
Fierberea sarmalelor
- Fierbeți sarmalele la foc mic aproximativ 1 oră.
- Din când în când rotiți ușor vasul pentru o gătire uniformă.
Alte metode de gătire 
Sarmalele de post ies foarte bine și dacă sunt preparate:
- la cuptor, într-un vas de lut
- în slow cooker, unde se gătesc mai lent, dar capătă o aromă mai intensă
Sugestie de servire:
Sarmalele de post sunt delicioase cu ardei iute, pâine proaspătă sau mămăligă și puțin mărar presărat deasupra.
