Spală bine sfeclele și pune-le întregi, cu tot cu coajă, într-o oală încăpătoare. Cu coaja pe ele fierb mai frumos și își țin culoarea aceea roșie-închisă; dacă te grăbești, le poți curăța și tăia în sferturi, se fac ceva mai iute.

 Toarnă peste ele apă fierbinte cât să le acopere de tot și pune oala pe foc potrivit.

 Lasă-le să fiarbă vreo 45-50 de minute, până se pătrund bine dar rămân un pic ferme la mijloc; mai încearcă-le din când în când cu furculița.  La oala sub presiune scad mult, sunt gata în 25-30 de minute.

 Scurge apa și lasă sfeclele să se răcească bine. După ce s-au răcit, curăță coaja (se ia ușor cu mâna) și taie-le cubulețe, sau cum îți place ție mai mult.

 Pune cubulețele de sfeclă într-un castron mai mare, să ai loc de amestecat în voie.

 Adaugă peste ele pătrunjelul și mărarul tocate, porumbul scurs, miezul de nucă rupt mai mare, usturoiul ras  și ceapa verde tăiată rondele.

 Presară sarea, stropește cu uleiul de măsline  și cu oțetul, apoi amestecă ușor, cu grijă să nu se sfărâme sfecla.

 Las-o 10-15 minute la rece, să se împrietenească aromele, apoi pune-o pe masă rece — merge de minune ca garnitură sau așa, ca gustare de sine stătătoare.