Pasul 1: Pregătiți morcovii

Morcovii se curăţă de coajă şi se dau pe răzătoare folosind o răzătoare tip cutie sau discul de mărunţire al unui robot de bucătărie. Pentru cea mai bună textură, folosiți găurile mari ale răzătoarei — nu prea fine, nu prea groase.

Pasul 2: Scurgeți ananasul

Deschideți cutia de ananas zdrobit și turnați-o într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Apăsați în jos cu o lingură pentru a elimina cât mai mult suc posibil. Excesul de lichid va face salata apoasă. Dacă utilizați ananas proaspăt, tăiați cubulețe în bucăți mici.

Pasul 3: Combinați ingredientele pentru salată

Într-un castron mare, combinați morcovii rasi, ananasul zdrobit bine drenat, biții de ananas (dacă utilizați), stafidele și nucile tocate. Aruncă ușor pentru a amesteca.

Pasul 4: Faceți îmbrăcămintea

Într-un castron mic separat, amestecați maioneza, iaurtul grecesc, mierea (sau zahărul brun), sucul de lămâie, extractul de vanilie (dacă utilizați), sarea și scorțișoara. Bateți până când este netedă și cremoasă.

Pasul 5: Îmbrăcați Salata

Se toarna dressingul peste amestecul morcov-ananas. Amestecați bine până când totul este acoperit uniform.

Pasul 6: Răciți

Acoperiți vasul cu folie de plastic sau un capac. Dati la frigider pentru cel putin 1 ora (sau pana la 24 de ore) inainte de servire. Răcirea permite aromelor să se topească și morcovilor să se înmoaie ușor.

Pasul 7: Garnisiți și serviți

Înainte de servire, dați salata un amestec bun. Garnisiti cu patrunjel proaspat sau menta, fulgi de nuca de cocos prajiti, sau cateva bucati de ananas in plus. Serviți rece.