Curăță ardeii de pieliță, scoate-le cotorul și semințele, apoi toacă-i mărunt sau zdrobește-i cu furculița. Lasă-i câteva minute să se scurgă de zeamă, să nu-ți subțieze pasta. 

 Fărâmițează telemeaua sau feta cu furculița într-un bol încăpător. Nu o face pastă fină de tot — e mai bună cu firimituri mici prin ea.

 Pisează usturoiul sau dă-l prin presă și amestecă-l cu brânza.  Adaugă cele 3 linguri cu vârf de iaurt grecesc și omogenizează bine, până iese o pastă cremoasă.

 Încorporează ardeii tocați, oregano, zeama de la jumătatea de lămâie și vârful de cuțit de fulgi de ardei iute, dacă îi folosești. Amestecă totul pe îndelete. 

 Toarnă uleiul de măsline puțin câte puțin, amestecând întruna, până se leagă pasta și devine catifelată.  Gustă și potrivește de sare doar dacă brânza nu e destul de sărată.

 Dă pasta la rece măcar o jumătate de oră înainte de servire, să se întrepătrundă gusturile. Merge de minune cu pâine prăjită, lipie caldă sau legume proaspete.

Uite ce să faci ca să iasă tirosalata cremoasă:

 Dacă telemeaua e foarte sărată, ține-o 15-20 de minute în apă rece înainte să o fărâmițezi, altfel pasta iese prea sărată.

 Vrei o variantă mai picantă, în stil htipiti? Coace și un ardei iute alături de cei verzi și pune-l în pastă.

 Nu sări peste scursul ardeilor copți — dacă rămân cu zeamă, pasta iese apoasă și nu se mai leagă frumos.

 Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, 3-4 zile; scoate-o cu 15 minute înainte de servire, să nu fie rece bocnă.

 Merge de minune ca gustare cu lipie caldă, pâine prăjită sau bețe de legume, dar și întinsă pe pâine lângă o friptură.

Poftă bună și spor la gătit!