Ingrediente necesare:
1 kg vinete lungi (5-6 bucăți medii)
3 ardei grași medii (200-220 g)
1 ardei iute mic (sau jumătate dacă e mare)
5-6 căței de usturoi
o legătură mică de pătrunjel proaspăt (30-40 g) câteva fire de mărar verde
1 morcov mic, ras fin sau tocat mărunt
1½ linguriță zahăr 1 linguriță sare (plus sare grunjoasă pentru degorjat vinetele) 60 ml oțet 9%
100 ml ulei de floarea-soarelui pentru prăjit