Spălați bine roșiile verzi și ștergeți-le. Pe cele mari tăiați-le în felii groase, iar pe cele mici doar în două, ca să prindă bine din zeamă și mirodenii.

 Curățați ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute. Puneți-le în vasul blenderului împreună cu pătrunjelul și mărarul și dați totul până se face o pastă aromată, nu tocmai fină.

 Curățați ceapa roșie și tăiați-o solzișori subțiri. Dacă folosiți morcovul, dați-l pe răzătoarea mare.

 Într-un castron încăpător puneți roșiile, ceapa și morcovul, apoi turnați peste ele pasta verde de ardei și usturoi 

 Adăugați coriandrul, piperul, sarea, zahărul, oțetul de mere și uleiul. Amestecați ușor cu mâna sau cu o lingură mare, ca să se îmbrace fiecare felie.

 Lăsați salata la marinat 2-3 ore la temperatura camerei, până lasă multă zeamă și se leagă aromele.

 Aranjați roșiile în borcane curate și uscate, apăsând ușor, apoi acoperiți-le cu zeama rămasă până sus.

 Puneți borcanele într-o oală cu o cârpă pe fund, turnați apă până la umerii borcanelor și așezați ușor capacele deasupra.

 Sterilizați de la momentul fierberii apei: borcanele de 800 ml circa 35 de minute, iar cele de jumătate de litru cam 25 de minute.

 Scoateți borcanele, înșurubați bine capacele, întoarceți-le cu gura în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.