Roșii murate la borcan, pentru iarnă 🍅 Se fac fără fiert

 Alege roșii tari, fără pete moi, ca să nu crape la fermentare.

 Spală borcanul de 3 litri și lasă-l să se zvânte bine.

 Taie mărarul  mărunt cu foarfeca direct deasupra borcanului și pune jumătate pe fund, împreună cu frunzele de cireș, de hrean, de stejar și țelina verde.

 Curăță usturoiul  și taie cățeii mari în două; pune câțiva pe fundul borcanului, iar restul îi ții pentru deasupra.

 Înțeapă fiecare roșie  cu vârful unui cuțit subțire, la mijlocul distanței dintre codiță și fund, ca să pătrundă saramura și să nu plesnească.

 Așază roșiile în borcan, apăsând ușor între ele ca să încapă cât mai multe, fără să le zdrobești; lasă liber ultimii 2-3 cm din gât.

 Pune deasupra usturoiul și verdețurile rămase, ca un fel de capac natural.

 Amestecă apa cu sarea  până se dizolvă complet; dacă nu ai încredere în apa de la robinet, fierbe-o și las-o să se răcească.

 Toarnă saramura rece peste roșii până le acoperă bine; dacă sunt așezate strâns, nu au nevoie de greutate deasupra ca să nu plutească.

 Acoperă borcanul cu un capac curat sau cu un tifon și lasă-l la temperatura camerei, într-un loc mai cald, 4-5 zile.

 Verifică zilnic: saramura trebuie să se tulbure ușor, iar dacă miști borcanul, să apară bulbuci mărunți, semn că a pornit fermentarea.

 Când roșiile s-au tulburat puțin și miros plăcut acrișor, închide borcanul cu capac de plastic și mută-l la rece, în frigider sau cămară.

 Lasă-le la rece încă 10-15 zile înainte să le guști, ca aroma să se rotunjească.