Sotez legumele: Într-o oală încălzesc puțin ulei și pun ceapa, usturoiul și legumele rădăcinoase tăiate julienne. Le las la foc mic câteva minute, până încep să prindă aromă.
Adaug cârnații: Tai cârnații afumați rondele și îi pun în oală alături de legume. Îi las câteva minute să se rumenească ușor și să lase grăsimea și culoarea lor. Asta e cheia unei ciorbe gustoase! Truc: Dacă simt că afumătura nu are suficientă boia, pun acum și o linguriță de boia dulce. Dar am grijă să nu o las prea mult pe foc, pentru că boiaua se poate amărî.
Pun cartofii: Curăț și tai cartofii cuburi. Îi pun în oală, îi las puțin să se „împrietenească” cu legumele și cârnații, apoi torn apă cât să acopere tot. Las să fiarbă până cartofii și legumele sunt moi.
Dreg ciorba: Când legumele sunt fierte, amestec o lingură de făină într-o cană de lapte (adaug treptat laptele și amestec constant, să nu rămână cocoloașe) și torn în ciorbă. Amestec și mai las să dea puțin în clocot, ca să se gătească făina. Împreună cu amidonul lăsat de cartofi, va rezulta o ciorbă ușor cremoasă, dar totuși lejeră.
La final adaug verdeața: leușteanul proaspăt din grădină este preferatul nostru, dar dacă nu am, merge de minune și pătrunjelul.
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
