Pentru sarmale

1 varză mare (aproximativ 2-3 kg)

500 g carne de vită tocată (sau un amestec de vită și porc)

1 cană de orez fiert (de preferință orez lung sau mediu)

1 ceapă medie, tocată mărunt

2 căței de usturoi, tocați mărunt

1 ou mare

2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (sau 1 lingură uscat)

1 linguriță de boia de ardei

1/2 linguriță de cimbru uscat

1 linguriță de sare