Camera unde lucrați cu aluatul trebuie să fie caldă. Repetați procedura și cu celelalte bucăți de aluat. În timp ce foile se odihnesc, pregătiți umplutura. Începeți cu întinderea: ridicați prima foaie și țineți-o în centru, apoi rotiți foaia treptat pentru a întinde toate părțile uniform.

Așezați foaia pe o suprafață de lucru acoperită cu un șervet, apoi întindeți cu grijă marginile cu ajutorul degetelor, mișcându-vă circular în jurul întregii foi. La final, rupeți marginea foii (partea groasă de la capăt). Aplicati uniform umplutura pe întreaga foaie și presărați puțin ulei.

Apoi, ridicați șervetul de pe o parte astfel încât foaia să se plieze cu buzunare de aer și să înceapă să se rotească într-o rolă. Continuați rularea rolei ridicând treptat șervetul. Tăiați marginile și răsuciți cu grijă rola în tava, în formă de melc.

Pentru următoarele foi, adăugați-le peste cele anterioare. Deasupra ungeți cu puțin ulei și puneți la copt într-un cuptor bine preîncălzit la 220 de grade. Dacă observați că se rumenește prea repede, puneți deasupra folie sau hârtie pentru a nu se arde.

Când este bine coaptă, stropiți-o cu puțină apă și acoperiți-o cu un prosop de bumbac pentru a se răci puțin și a se înmuia. Apoi o puteți servi ca fel principal, pentru mic dejun sau cină, cu un pahar de iaurt, brânză sau lapte acru.**