După cum am menționat, cel mai bun rezultat se obține cu carne pe os, deoarece pieptul dezosat nu oferă o aromă suficient de intensă, ceea ce duce la o supă mai slabă. Sarea trebuie adăugată doar la final, altfel supa se poate închide la culoare, iar carnea și legumele pot rămâne tari.

La începutul fierberii, adăugați câteva boabe întregi de piper negru – nu doar că parfumează supa, dar ajută și la menținerea clarității acesteia. La final, strecurați supa pentru a elimina bucățile mici de carne și legume care ar putea tulbura lichidul.

Bucătarii susțin că o supă limpede și de bună calitate nu ține doar de aspectul estetic. Din acest motiv se transmite din generație în generație acest truc simplu, care transformă acest preparat obișnuit de zi cu zi într-un adevărat fel festiv. Iar oricine a încercat vreodată această metodă știe că supa de pui este fantastică și perfect limpede doar dacă este pregătită astfel.